L e wakamé mariné








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titreL e wakamé mariné
date de publication20.01.2018
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Nos Produits & accompagnements

le wakamé mariné:(wakamé, ail*,gingembre*,radis noir*,soy sauce*,huile de colza*,vinaigre de cidre*...):idéal sur un pain toasté simplement voire accompagné d'une lichette de poisson fumé(saumon,flétan) .se marie avec bonheur avec une galette de sarrasin et un émietté de crevette ou pétoncle.a essayer avec un dos de cabillaud grillé et une pomme de terre cuite en robe des champs.




le confit wakamé(wakamé,sucre blond*,jus de citron vert*,zeste de citron vert*)sur un toast au chèvre frais ou un fromage typé comme l'étorki.A décliner en toute urgence avec un foie de lotte!voire un foie gras.En marinade pour des mini brochettes de poulet ou un tartare de poisson.
Le Tartare Tradition (laitue de mer,dulse,nori huile de colza*,d'olive*,vinaigre de cidre*,oignons*,échalotes*..) dans des pâtes ,avec une darne de Saumon & pommes de terre vapeur, assiette de saumon fumé,galette de sarrasin , huîtres,coques,palourdes passées au four ...

La tom'alg:(moutarde douce a la tomate,nori,wakamé,dulse)

allongé de fromage blanc pour un apéro-crudivore:bâtonnet de céleri,de concombre,coque d'endive,radis rouge et noir...indispensable pour les mordus de galette-saucisse:a tartiner généreusement.Pour relever poisson et poulet grillés.
Chapelure ao-nori :(chapelure grillée*,noisettes concassées grillées*,ao-nori,poudre de citron*,curcuma*)pour enrober st-jacques,gambas et poisson version plancha ,a décliner sur un gratin de choux-fleur.Pour des nuggets-maison:poulet,camembert....envie de fun?dans une salade de fruits pèche-pastèque et fraise!
Riz retour de pèche:(riz parfumé,nori,dulse,laitue de mer,paprika*,persil*,zeste de citron*,oignons déshydratés*)a cuire a la pilaf:mettre le riz a blondir dans une poêle avec un filet d'huile et rajouter un volume d'eau légèrement salé le laisser cuire pendant 20mn .y ajouter:moules,coque,crevette,calamar...poisson,chorizo? a chacun sa paella.




Purée a la dulse:(flocon de pomme de terre*,dulse)5 a 6 personnes,mettre a chauffer du lait voire de la crème coupée et verser le mélange délicatement jusqu’à épaisseur souhaitée. Aime la présence d'un poisson ou d'un tournedos grillé
Fleur de sel:

°vent d'orient(fleur de sel de Guérande, ao-nori,wakamé,zeste de citron jaune*,nigelle* concassée)

sur une pomme de terre primeur ou du bord de mer (batz) ,pour relever un poisson ou un poulet grillé

en épice sur une mousse de topinambour .

°sirocco(fleur de sel de guérande,nori,dulse,zeste d'orange*,poudre de vanille de bourbon*)en pincée sur une st-jacques ou un foie gras snacké,sur un filet de sole a la vapeur ou...dans une mousse au chocolat noir.
*Ingrédients issus de l'agriculture Biologique.



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