Manuel Bonjour Henri !!!








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20/1/2007

Quand j'accompagnais mon père sur les terrains, le père Morin avait toujours pour moi un geste amical, puis très vite reprenait son travail d'organisateur, pas le genre à se laisser distraire trop longtemps. J'ai vu sur Gandini, c'est pas mal mais les docs que j'avais passé sur le site-ami Oran des années 50 (jeux universitaires nord-africains) sont plus éloquents. On se rend compte du travail méticuleux de l'organisateur Morin. J'ajouterai que je me souviens très bien de la cérémonie de cloture, c'est mon paternel qui a lu de sa grosse voix le palmarès, ce jour-là, comme dit l'autre, le roi n'était pas mon cousin.

Henri

nous avons été invités autrefois avec mes parents

à un gazpacho

(chez bordonado je crois)

et mon amie françoise prof d'espagnol pourtant

mais berrichonne (personne n'est parfait...)

ne voulait pas croire que c'était une fricassee champêtre

d'ailleurs andree job querzola parle de ce plat

françoise a dû admettre à regret

qu'il ne fallait pas confondre g.andaluz (soupe froide)

et g.manchego!!!

alors notre savant linguiste peut-il nous dire

d'où vient ce mot

et comment il en est venu

à désigner deux choses aussi différentes?

à toi manuel!

JJK
Le pourquoi de la chose est difficile à établir.

Le gazpacho Manchego est connu dans le Levant ( Alicante, Valence) et l'arrière pays valencien,l'est de la Mancha.

C'était un plat préparé par les bergers et chasseurs Manchegos. Ils y mettaient surtout du gibier. Ce qui donnait alors un goût exquis aux galettes que l'on plongeait ensuite dans cette fricassée grossie de bouillon.

Dans certaines localités il est toujours au menu des restaurants.Il faut se renseigner( service du tourisme).

Rien d'étonnant que ta copine, même prof d'espagnol, ignore ce gazpacho manchego.

Je m'arrachais les cheveux de constater que mes lecteurs ou lectrices d'espagnol que je recevais dans mes classes au Lycée, n'en aient jamais entendu parler. Ils venaient poutant d'horizon aussi différents que Madrid, Santander, Salamanca et même Sevilla. Pour eux le gazpacho c'était cette soupe froide que j'apprécie beaucoup d'ailleurs: le gazpacho Andaluz.

Par contre dans la région de Valence, tu trouveras même, dans les grandes surfaces , des galettes spéciales pour gazpacho manchego.

Ce plat cuisiné au feu de bois, était un régal pour fêter la Mona en forêt le lundi de Pâques .

Manuel
Ce gazpacho ,en passe de devenir ,par excellence, le plat festif pieds noirs oranais !!!

JPA
je n'en ai mangé qu'une fois

elle sont comment, ces galettes?

une pate levée comme du pain?

il me semble qu'on brisait quelque chose dans le jus

dans les assiettes

JJK
La galette se faisait la veille. Une pâte non levée, avec farine, eau et un peu de sel. La galette cuite obtenue était émiettée ensuite, pour être versée dans le jus des viandes rissolées ayant mijoté avec tomate, oignon et ail, un peu de safran .Une fois le bouillon absorbé, il fallait passer à la dégustation.

Pour aller plus vite, dans la famille on utilise le pain azyme en guise de galette et c'est très bon.

Utiliser une grande variété de viandes : volailles, lapin et gibier .

Manuel
et bien ce gazpacho oranais.... j'en ai mangé un il n'y a pas bien longtemps, mais quel régal (d'ailleurs Dédé l'oranais donne la recette et ma foi super) sauf contre ordre de Manuel mais dans ce cas je veux bien me faire inviter pour le manger.

en ce qui concerne le gazpacho andalou (donc froid) il y a plusieurs manières de le faire et pas toujours des résultats heureux. l'été dernier je l'ai mangé à ULEILA DEL CAMPO près d'Alméria un vrai délice, je l'ai mangé ensuite à GRANADA tout à fait moyen......... donc des recettes Messieurs..........

Adrienne
Voici une recette très simple de gazpacho andalou, Mademoiselle.

1 kg de tomates

1 poivron vert

1/2 gousse d'ail

1 concombre

1/2 oignon

1/2 verre d'huile d'olive

1/4 verre de vinaigre

150 g de mie de pain

sel
Laver, peler et couper les tomates.

Laver, vider et couper le poivron.

Peler et couper l'oignon et l'ail.

Mélanger le tout et ajouter la mie de pain, préalablement trempée dans de l'eau.

Ajouter l'huile, le vinaigre et le sel.

Battre au mixer et passer dans le chinois.

Servir frais.

Andre H
muchas gracias jeune homme, je vais de ce pas l'essayer

il a l'air appétissant ce gazpacho andalou.

Adrienne
"Muchas gracias jeune homme"....mais qu"en termes galants ces choses là sont dites.

Adrienne a été déçue par "un gazpacho Andaluz"; et oui les gazpachos andalous comme les paellas, les migas ou..... le couscous , il y en a d'excellents et de moins bons. On n'y peut rien.

Je vous signale que nous en trouvons en grande surface( je parle de l'andalou)et ma foi "con el gusto y las ganas"( quand on en a très envie) ils sont convenables.

Lorsqu'on apprend à le préparer, c'est encore mieux; car on peut jouer sur les proportions des ingrédients, selon son goût.

Je reviens sur le gazpacho manchego , le nôtre, celui que nous connaissions bien.Il n'est connu exclusivement,je le rappelle, en Espagne que dans le Levant et une partie de la Mancha. Même problème pour notre Mona, gâteau de Pâques,bien connue en bordure Méditerranéenne de Barcelone à Murcia, mais très peu ailleurs .J'ai pu le vérifier.

Par contre la paella( Valencienne), le gazpacho Andaluz, les migas( surtout andalouses aussi) par exemple, sont reconnus dans toute la péninsule. Ce sont des plats nationaux proposés un peu partout.

Dans les restos, lorsqu'on vous propose au menu, "gazpacho" tout court, sachez qu'il s'agit toujours du gazpacho Andalou. Il est proposé en entrée,bien frais, servi souvent dans un grand bol.

Qu'on se le dise!

Manuel
On trouve un gazpacho andalou très bon (à mon goût) à Auchan.

Carton de 1 litre : "Alvalle" de Tropicana.

Publicité non payée, bien sûr...

André H
Affirmatif!

C'est précisément celui que j'achète aussi!

Nous l'apprécions bien!

Manuel
Je vous invite à consulter ANTOINE, sinon pour l'aspect linguistique de la question, mais certainement pour la préparation

de ce plat dont il a acquis une maîtrise digne de celle de nos anciens les plus réputés.

JPdeH
Merci, Jean-Paul, j'en ai le rouge aux joues !

Antoine
j'ai un peu fouiné sur internet:
on trouve confirmation de tout ce qui est dit par nos amis

ci dessous pour "là-bas"

et ce qui se passe ailleurs et qui est similaire

le mot est meme cité dans les simpson quand liza

devient végétarienne

bon en gros c'est bien ça, on a deux lignées:

-l'andaluz avec variantes de couleur et composition

-le manchego moins cité generalement de gibier

mais parfois (esp 62) porc et basse cour

quand la chasse est interdite

les galettes non levées brisées sont constantes mais:

*soit servant à puiser dans la poele champetre

*soit mises dans la sauce à mijoter et s'imprégner

bon qu'y a t il en commun, et etymologie?

c'est plus dur

j'ai trouvé un site... belge! qui dit

"mot arabe signifiant pain trempé"

alors à vous, arabisants et linguistes, pour vérifier

ça me parait plausible puisque

souvent les recettes de g.andaluz ont de la mie de pain

ça réunit donc les deux branches

ouf! à vous

JJK
Les recherches qu’a faites JJ Kessis( sont très intéressantes. Elles m’ont un peu dégagé la voie etrafraichi la mémoire.

Le rapprochement que l’on peut faire entre les deux gazpachos, Andalou et Manchego, a son explication dans le mot « gazpacho ». Je ne connais pas l’origine de ce mot mais étymologiquement il désigne précisément « les miettes ( gazpachos) de la galette cuite au feu de braises ».

Dans le temps, le gazpacho Andalou se mangeait avec des miettes de galettes trempées. Ce n’était pas « une entrée » mais un plat de résistance pour les familles modestes et démunies.

Aujourd’hui , ce n’est qu’une soupe froide. Une entrée en matière dans un repas.

Mes parents disaient que dans certaines familles , les gazpachos Manchegos( miettes imprégnées de jus, viandes… ..) étaient servis sur des galettes individuelles, de même préparation que celle ayant servi à l’émiettement préalable. Pas d’assiettes donc ! Un peu comme le faisaient autrefois les bergers et chasseurs Manchegos, sur le terrain.

La viande doit être très variée pour relever le goût. Comme on n’a pas toujours sous la main , du lièvre, de la perdrix , de la caille…etc, les volailles : poulet, pintade, pigeon etc . …et lapin permettent déjà de bien réussir son affaire.

Il est vrai que l’on peut y ajouter des morceaux de porc frais, « carne magra ». Mais c’est une fantaisie.

Manuel
20/1/2007

SACRE SURGE !!

M. L....... dont l épouse se montrait sublime, vint en complémentarité de M. P...., vers 1959 ???

Il rivalisa de fermeté dans sa fonction !!!

D ailleurs , sentiment, d être une cible, à tort ou à raison !!!

En 1961, il dut me faire battre le record de consignes de potaches !!!me permettant ainsi le moyen involontaire de réviser et de réussir la 1ere partie du barrage !!!

En 1962, je le retrouvais en métropole, exerçant à Draguignan !!! à ma grande surprise, il me congratula, me proposa même, un emploi de pion !!!!!! SACRE SURGE !!

JPA
20/1/2007

La gamelle !!!

L une des particularités, du collège vers 1960, consistait à privilégier la gamelle des prétendants potaches, aux examens !!!

Autorisation exceptionnelle de se lever de bonne heure !!! révision et petit déjeuner à l anglaise : œufs, steaks, jus de fruits, beurre, confiture etc, un vrai Hilton !!!

Une mesure extrêmement appréciée !! sans oublier le couscous du dimanche !!

JPA
20/1/2007 Animaux mystérieux

je récapitule

plusieurs animaux de là bas

connus de peu de gens , ou inconnus:

-le chameau du glacis (un dromadaire en fait)

-la cigogne piétonne du cercle militaire

-le lion de boukanefis

ce dernier, inconnu même de moi,

déambule à l'accueil sans rien dire

JJK
Et oui , le lion de Boukanéfis déambule silencieusement ... Mais il faut s ' en méfier . J' en ai encore un souvenir indélébile que j ' emporterai dans la tombe et que .... j ' aurais voulu garder secret....Mais ce sacré Henri à qui j ' ai dévoilé ce qui était mon secret , me tane pour que tous les fidèles du site sachent enfin , comment est mort ( en 1950 )le dernier lion d ' Algérie . Pour l ' instant , il n ' a pas réussi à me convaincre .. Mais je sais qu ' il est diplomate et qu ' il va finir par m ' avoir ....dans 10 jours au plus tard ... !!

Bigli
non ? seulement dans 10 jours ? c'est trop long Norbert nous on veut savoir maintenant vous en avez trop dit où pas assez Henri va vous taner et moi je vais taquiner Alice????? entre femmes il n'y a pas de secret alors .....je n'avais jamais entendu de mystérieux lion chez nous mais bon je suis la benjamine de ce site et je découvre tout allez BASTA.

OK Norbert, Alice reste incorruptible donc on attendra 10 jours

mais je suis très déçue qu'est devenue la complicité féminine de la gare de l'état (risa........)

Adrienne
Il faudrait ajouter la faune "marécageuse" de S B-A :

-MISTINGUETTE et ses copains d'infortune L.......E et B......I,amateurs de vin voir d'alcool à brûler...

-M.....N et ses sorties...

Ali Baba
Norbert !!surtout ne dévoile rien de ton secret !!!Le Lion de BOUKA est entré dans la légende !!! alors ne finit pas par une pirouette !!!cela serait dommage!! ta notoriété sur le Forum dépasse largement celle du"King" continue à nous parler de lui comme s'il était toujours là !!!Dès qu'un lion parait c'est à Bigli qu'on pense !!! Alors Norbert continue à nous faire rêver du Lion de BOUKA!!!!!!

Abrazos à todas i a todos !!!!

JPH
Grâce à toi, Norbert, je suis obligée de raconter tous les soirs où mes petits enfants sont à la maison, l'histoire du lion de Boukanefis, et j'aime autant te dire qu'avec tes conseils judicieux, ils ne vont pas avoir de cicatrices au menton, car ils ont appris la "prise de queue"............hasta la vista y hasta pronto,bisous à toi et Alice et à toute la petite famille. Bonnes vacances

Adrienne
animaux mystérieux ou familiers
-les têtards que je ramenais dans un verre d'eau

du petit ruisseau du glacis sud

(ma mere en a bu)

-leurs parents invisibles grenouilles ou crapauds

qui faisaient la sérénade le soir

quand on prenait l'agua limon au café alba

-les gambusia

petits poissons kaki genre guppy anti-moustiques

que l'on avait mis dans chaque flaque

j'en ramenais aussi

(ma mère n'en a pas bu)

ils étaient vivipares

chaque femelle faisait 80 petits

pliés comme des rollmops

et puis elle mangeait les moins rapides à se déplier

-tant qu'on en est aux minuscules la source d'ain fezza

eau de boisson réputée

contenait de minuscules crevettes d'eau douce

-....et bien sûr la caille del sol!!

Kessis
Je me suis arrêté cet été, dans le petit village magnifique de Kristel (après Kanastel et avant Port aux Poules) pour le photographier car il me rappelait de très bons souvenirs.

Au centre du village, sous les maisons à environ à vol d’oiseau 1 kilomètre de la mer, passe une source d’eau douce.

Les gens du pays m’ont raconté que depuis plus de 20 ans dans cette source vivaient 2 poissons, noirs, d’environ 18 cm de long. Ils ne pouvaient pas donner de nom à ces poissons.

Personne n’a jamais essayé de toucher à ces poissons.

Ils ne se sont jamais reproduits, et un des deux est mort cette année !

Nous avons attendu, une bonne demi heure pour essayer d’entrevoir le poisson restant, mais sans succès !

Quelqu’un pourrait-il expliquer ?

Jean Claude
JClaude ,tu es passé juste à côté de chez moi si tu te dirigeais vers Canastel.Tu as du passer par les hauteurs d'ORAN/EST sur le rond point qui mène vers Fernandville (Hai Khemisti).Je t'aurais attendu avec un plateau de dattes et un verre de lait ensuite thé à la menthe avec beignets .

Mestour
port aux poules a été citée dans notre rubrique et je tiens à signaler que dans la macta il etait question d'un croco.Avez vous qqs souvenirs à ce sujet.

JPL
Un article de L’ Echo d’Oran du 3 Mars 1951 précise que M. Brumaire circulant à motocyclette sur le chemin de Fornaka, parallèle à l’Oued Macta (N 4 entre Oran et Mostaganem) a croisé à quelques mètres un crocodile qui traversait la route.

Le cadavre de l’animal fut découvert 2 ans plus tard.

Il s’agirait d’un aviateur Américain qui en 1943 avait égaré à Port aux Poules un bébé crocodile pas plus gros qu’un lézard qu’il avait amené du Congo dans sa forteresse volante

Jean Claude
20/1/2007 Agua Limon

Pfeu !!! Quand je pense à ces fanfarons d algérois qui se vantaient que leur créponé? était plus meilleur !! que l agua limon de nos stancos bel abbesiens !!!

JPA
ah l'agua limon, que c'était bon jusqu'à la dernière goutte on aspirait ça, il ne restait que la glace et on continuait à boire.

heureusement j'ai la recette et souvent l'été j'en fais, je ferme les yeux et ya esta otra vez à BEL ABBES. Hummmmm......... bon appétit.

Adrienne
Qui se souvient comment on disait chez nous "manger une glace", en français.

Attention! 44 ans sont déjà passés et vous pouvez avoir oublié ou être influencés par "le français de France"

Manuel
helado je ne me souviens pas en fait, quand j'allais manger une glace au petit Vichy je prenais des tranches napolitaines j'adorais cela et j'en ai jamais retrouvé d'aussi bonnes.

Adrienne
Bonjour je viens de découvrir le forum j'ai tout lu d'un coup

merci à henri et manuel pour les commentaires sur les legionnaires je suis moi- même

fils de Legionnaire et fier de l'être

à propos je crois qu'on disait "manger une crème" quand on allait au petit Vichy

georges
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