«la belle epoque»








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Un BISTROT à ABSINTHE à PARIS

 

« LA BELLE EPOQUE »

 







 

Sur une idée originelle de Gaspar MARQUEZ


1 Introduction 2

2 L’idée 2

3 Le décor / Quelques idées de décors 2

4 La tenue des serveurs, serveuses et le service 7

5 La formation des serveurs et serveuses 8

6 le nom du Bistrot 9

7 Quelques endroits parisiens branchés, possibles sources d’inspiration 9

8 Quelques exemples de thèmes abordés après 20 h30, lors de certaines soirées 9

9 Les sites amis pouvant être conseils et sources d’inspiration 10

10 La liste des absinthes actuellement produites en France 11

10.1 Sites sur l’absinthe 11

10.2 Liste d’absinthes de qualité 11

10.3 « La fée Absinthe », véritable absinthe 12

11 La légende de l’Absinthe 12

11.1 Comment boire l’Absinthe 12

11.2 L’absinthe dans l’art 13

11.3 Rituel de l'Absinthe 13

12 Quelles boissons ? quelle restauration ? Ce qui est vendu ? A quels prix ? 13

13 Autres alcools, boissons et accompagnements pour les alcools 14

14 Lieu d’implantation à Paris et pub 15

15 Communications 15

16 Les dangers de l'aventures 15

17 Plan de progression / d’évolution de l’affaire et du projet 16

18 Protection contre le vol, le bris de verre, la sécurité, l’hygiène 16

19 Le “Business Plan” 17

19.1 Dépenses à prévoir 17

19.2 Partenaires envisagés (pistes …) 17

19.3 Trouver un bon comptable 18

20 Statut de l’activité 18

21 Conclusion 18

22 Bibliographie 18

23 Annexe : fournisseur de matériel de Bistrots d’Autrefois : 18

24 Annexe : prix de bails et des bistrots 18

25 Annexe : sociétés de ventes, en gros, de boissons 19

26 Annexe : Réglementation Alcool quatrième catégorie – grande licence IV 20

27 Annexe : normes d’hygiène et de sécurité 21

28 Annexe : les ustenciles et des idées de décors 21

29 Fabriquants de comptoirs de bistrot à l’ancienne 23

30 Annexe : fêtes de l’absinthe en France 24

31 La législation sur l’absinthe 25

  

1Introduction


 

A première vue, un projet de bistrot à absinthe, n’est pas un projet humanitaire et ne devrait donc pas être classé parmi les projets humanitaires. L’absinthe ne pouvant contribuer qu’à alcooliser les clients et les employés.

 

Mais ce projet a été réaliser pour aider une personne, d’environ 30 ans, au chômage depuis des années et effectuant régulièrement des petits travaux de serveur. Elle voulait monter ce projet de bistrot à absinthe. Je lui ais monté ce dossier, presque trouvé des investisseurs, mais devant l’exposé des difficultés d’une création d’une entreprise, entrevues à travers ce document, elle a finalement renoncé à son projet. Dommage.

J’avais imaginé ce lieu comme un lieu culturel et de dégustation, où existeraient des garde-fous contre l’alcoolisme. L’idée était de recréer une ambiance disparue et voire entretenir le mythe.

 

Sinon, que fallait-il faire de ce dossier devenu désormais inutile ? Le laisser dormir dans les tiroirs ? J’ai préféré le mettre sur mon site web, au cas où une autre personne reprendrait cette idée à son compte.

 

 
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