Facteurs de production et certification de la quinua sur l’altiplano bolivien








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FACTEURS DE PRODUCTION ET CERTIFICATION DE LA QUINUA SUR L’ALTIPLANO BOLIVIEN
Mémoire de Fin d’Etudes Alexandre DEGAUD

38ème Promotion (2005-2010) Clémence ROYER Elèves-Ingénieurs, ISARA-Lyon

Date : 29/09/2010
Enseignant Responsable : Directeur de Mémoire :

Juliette ROGERS Didier PERREOL

PDG du groupe EKIBIO

LISTE DES ABBREVIATIONS ET EXPRESSIONS UTILISEES


Al pulso Semis de la quinua à la main avec des outils traditionnels

ANAPQUI  Association Nationale des Producteurs de QUINUA. Achète de la quinua aux producteurs.

AVSF-CICDA Branche de Agronomes et Vétérinaires Sans Frontière implantée en Bolivie, ONG de développement qui travaille sur le domaine de l’agriculture, de l’élevage et du développement rural.

Bofedales Zones humides permanentes d'altitude

Boliviano Monnaie de la Bolivie. Au moment de notre départ, 1 euro s'échangeait contre 8,9 bs

CABOLQUI Cámara Boliviana de Exportación de Quinua y Productos Orgánicos, elle rassemble un certain nombre d’entreprises exportatrices de quinua (Jatariy, Anapqui, Saite, Quinoa-Bol, …).

Campo Campagne en espagnol. Dans ce contexte, il s’agit principalement des zones de production

Corregidor Représentant de l’état au niveau de la communauté.

CPTS (Centro de promoción de tecnologías sostenibles), centre de promotion de technologies durables, organisme bolivien financé en partie par la coopération internationale (les Etats-Unis avec USAID, le Danemark, la Suède, la Suisse…) et par la vente de leur propre technologie.

ECOCERT Organisme de certification

FAUTAPO  Fondation AUTAPO, financée par la coopération avec les Pays-Bas, qui mène des actions auprès des producteurs de quinua.

IRD  Institut de Recherche et Développement

Ladera Traduction espagnole pour coteaux qui constitue un système de culture.

NOP  National Organic Program ou programme biologique national. C’est le programme aux Etats-Unis qui a pour but d’appliquer les dispositions de l’agriculture biologique.

OGM Organisme Génétiquement Modifié

ONG  Organisation Non Gouvernementale

Pampa Traduction espagnole pour plaine

Planicie Autre traduction espagnole pour plaine

P.D.G. Président Directeur Général

Quintal (Abréviation qq) Un quintal bolivien correspond à 46 kg

Serranía Traduction espagnole pour montagne

Socio Socio est le terme qu’utilisent les producteurs sous contrat avec Jatariy pour se désigner eux même. Ce terme est réutilisé par les dirigeants de l’entreprise. Il y a une connotation affective et communautaire qui montre que les producteurs se sentent intégrés dans l’entreprise.

TABLE DES MATIERES


INTRODUCTION 5

I. PRESENTATION GENERALE DU CONTEXTE DE L’ETUDE 7

II. ASSURER LA CERTIFICATION : CREATION D’OUTILS 53

III. LES FACTEURS DE PRODUCTION : FORMALISATION DES CONNAISSANCES 63




Quelques documents et documentaires traitant de la quinua et de la durabilité de sa production :


  • Reportage de Reza Nourmamode, "La fièvre du quinoa", paru dans le magazine "Le Point" du 15 avril 2010 (N°1961), pages 64 à 66




  • Dernière partie de l'émission Complément d'enquête sur France 2 : "Alimentation : main basse sur la terre". Reportage diffusé à la télévision en juin 2009




  • Reportage radio dans l'émission C’est pas du vent sur RFI : "Le Quinoa, reportage à l’occasion de la quinzaine du commerce Equitable", diffusé le vendredi 21 mai




  • Reportage de Lionel Astruc, "Le tour du monde des saveurs équitables – Bolivie : le quinoa", paru dans le magazine La vie du 1er juillet 2010 (N°3383), pages 32 à 55




  • Article de Nathalie Tiers, "Quinoa, une filière en devenir", paru dans la revue Circuits Culture de juin 2010 (N°445), pages 32 à 33

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