VEILLE pédagogique
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Juillet 2014
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"En décrétant le changement, l'immobilisme s'est mis en marche
et je ne sais plus comment l'arrêter",
Edgar Faure, ministre de l'Éducation Nationale
Le RÉFÉRENTIEL DU MÉTIER D’ENSEIGNANT,
comme outil de formation continue tout au long de la vie
VEILLE PÉDAGOGIQUE
Enseignant didacticien et expert
Réactualisation : Juillet 2014
Sources principales : site du Ministère de l’Education nationale, « Café pédagogique », INRP, séminaires – colloques – conférences, …
SOMMAIRE
VEILLE TECHNOLOGIQUE : 2
Métiers du tourisme et de l’alimentation - mise à jour juillet 2014 2
Métiers de la cuisine 18
Métiers du service en salle 22
Métiers de l’alimentation : 34
STMG Economie Gestion 37
Gestion Administration 58
Economie droit 81
Marketing 125
Management 151
Système d’information 176
DIDACTIQUE des disciplines – mise à jour juillet 2014 181
PEDAGOGIE DIFFERENCIEE 205
travail par competences – mise à jour juillet 2014 231
VEILLE TECHNOLOGIQUE :
Métiers du tourisme et de l’alimentation - mise à jour juillet 2014
Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », juillet 2014
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Changement climatique et alimentation
Une belle étude de cas en perspective. Selon des chercheurs issus de 4 pays, l'augmentation de la concentration de CO2 dans l'atmosphère entraînerait une baisse des qualités nutritionnelles de certaines céréales.
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/76122.htm
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Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mai 2014
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- « Le goût et l'alimentation dans l'Antiquité » - Dossier d'Archéologie - mars / avril 2014
De l'assiette quotidienne au banquet cultuel, ce numéro des Dossiers d'Archéologie aborde, à travers une série d'études bien documentées, la question de l'alimentation dans l'Antiquité. Sommaire complet :
http://www.dossiers-archeologie.com/
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Extrait du Bulletin Veille et analyses de l’Ifé, 11 décembre 2013
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Le tourisme, "filière d'avenir" - Développer l'emploi dans le tourisme
Auteur(s) : NOGUÉ François
Editeur(s) : Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social (France)
Date : 11/2013
"François Nogué, président du Conseil d'administration de Pôle emploi et directeur général délégué aux ressources humaines à la SNCF, a été chargé d'une mission visant à « optimiser le potentiel emploi de la filière touristique française », qui représente 7% du PIB et plus de 2 millions d'emplois. 21 propositions sont présentées dans le rapport, organisées autour de 5 axes : le développement de l'offre touristique à travers le développement de l'ingénierie touristique et la valorisation des destinations françaises ; la valorisation des métiers du tourisme, à travers un effort de revalorisation d'image porté par les professionnels, notamment sur la professionnalisation des métiers et leurs conditions de travail ; la mobilisation des leviers de la formation professionnelle ; l'intensification du potentiel emploi du secteur, un meilleur fonctionnement du marché du travail intégrant notamment le poids des TPE, et la dé-précarisation du travail saisonnier ; la fédération ou du moins une plus grande coopération entre les différentes filières professionnelles du tourisme, autant pour accroître leur capacité d'action et d'influence économique, que pour favoriser l'emploi et la mobilité des salariés entre ces différentes professions."
(81 pages)
Télécharger le document : http://www.ladocumentationfrancaise.fr/.../0000.pdf
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Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 6 décembre 2013
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Site perso
Il s'agit d'une mine de ressources pour le collège et le lycée. Des cours, des activités, des TPs, des exercices, des animations et en prime une rubrique « C'est pas sorcier avec de nombreuses vidéos ».
http://physikos.free.fr/index.php?lng=fr
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Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 4 novembre 2013
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Développement durable : Un référentiel de mise en oeuvre
"Ce référentiel s'adresse aux écoles, aux collèges et aux lycées généraux, technologiques et professionnels, ainsi qu'aux centres de formation d'apprentis qui, dans le cadre de la généralisation de l'éducation au développement durable, décident d'entrer en démarche globale de développement durable (« E3D »)". Le B.O? du 29 août publie cette note qui "définit les conditions dans lesquelles cette démarche peut être menée et comment le Label « E3D » peut être obtenu".
http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/08/30082013Article635134470337617497.aspx
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Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », 4 novembre 2013
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Modélisation moléculaire
Cette séquence intervient après le chapitre "Volume et masse de l'air" dans lequel ont été abordés le caractère compressible d'un gaz et la mesure de pression. La séquence suivante étant "La description moléculaire des trois états de l'eau". Au début de la séance, les élèves doivent représenter le contenu de la seringue quand le piston est enfoncé. À l'aide de la ressource numérique, ils valideront ou invalideront leur hypothèse.
http://pedagogie.ac-toulouse.fr/sc_phy/site_php/spip.php?article431
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Extrait de la lettre d’actualités du CRNHR, 2 mars 2013
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Message de Serge Raynaud, administrateur du CRNHR :
« Vous disposez à ce jour de plus de 900 vidéos pour illustrer vos cours. Pour mémoire, ce séquences sont distribuées sous licence Creative Commons, usage non commercial et partage à l'identique sans modifications.
Sous chaque film, un onglet « Plus d'informations sur cette vidéo » vous permet d'accéder à des informations et au code source du lecteur exportable ; ce code source, copié dans votre site ou votre blog affiche la vidéo, mais le flux de transfert reste sur le serveur vidéo de la webTV. C'est un moyen rapide, efficace d'afficher ce que vous voulez sans charger le serveur d votre site ou blog ».
Accès à la webTV
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Extrait de la lettre d’actualités de sucre-info (CEDUS), 28 février 2013
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Analyse sensorielle
De la langue au cerveau : les secrets du goût
Il n'y a que cinq types de récepteurs sur la langue mais un bon millier dans le nez. Si la combinaison des deux donne naissance aux saveurs, l'acteur...
Lire la suite
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Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », début février 2013
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Tout tout tout... sur la chimie
Une activité artistique et scientifique pour les classes de collège. Au programme : créer un livre de toutes pièces, monter des maquettes pour découvrir, par exemple, à quoi sert la chimie ? Et découvrir les réponses aux questions "qui a inventé la chimie ?", "de quoi est constituée la matière ?", "de quoi est constitué notre corps"... pour devenir un apprenti chimiste.
http://www.cea.fr/jeunes/tout-tout-tout-sur-la-chimie
2013 Année internationale de l'eau
Dans le cadre de l'Année internationale de la coopération dans le domaine de l'eau, Les Atomes Crochus vous invitent à découvrir leurs animations, ateliers, conférences et expositions sur cette thématique. Vous découvrirez ainsi toutes les propriétés physico-chimiques de cet élément clé de la nature et vous pourrez à travers les prises de vue macroscopiques de notre exposition apercevoir l'étrangeté et la beauté des formes aquatiques.
http://www.atomes-crochus.org/
La chimie
Futura Science propose un dossier d'introduction à la chimie : atomes et molécules au fil de l'histoire. Qui ne souhaiterait pas percer les secrets de la chimie ? Ce dossier sur les bases de la chimie et son évolution dans l'histoire est à consulter.
http://www.ciep.fr/stageslinguistic/index.php
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