La coquille Saint Jacques








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titreLa coquille Saint Jacques
date de publication19.10.2016
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Conférence « Société et Sciences » 
La coquille Saint Jacques

De la Science à l’assiette
Jeudi 4 décembre 2014 à 18H00

Lycée Hôtelier et Tourisme (Salle Jean Le Poncin)

4, rue de la Bienfaisance

Lannion

Par Yves-Marie PAULET

Professeur de biologie marine

Université de Bretagne Occidentale

Entrée gratuite
A l’issue de la conférence, le lycée hôtelier organise un buffet dînatoire

« Déclinaisons autour de la Saint Jacques »

Sur réservation au 02.96.46.26.00

Tarif : 15 € par personne (boissons comprises)




Conférence « Société et Sciences » 
La coquille Saint Jacques

De la Science à l’assiette
Jeudi 4 décembre 2014 à 18H00

Lycée Hôtelier et Tourisme (Salle Jean Le Poncin)

4, rue de la Bienfaisance

Lannion

Par Yves-Marie PAULET

Professeur de biologie marine

Université de Bretagne Occidentale

Entrée gratuite
A l’issue de la conférence, le lycée hôtelier organise un buffet dînatoire

« Déclinaisons autour de la Saint Jacques »

Sur réservation au 02.96.46.26.00

Tarif : 15 € par personne (boissons comprises)


La coquille Saint Jacques

De la Science à l’assiette

Peu d’espèces marines bénéficient d’une telle audience. Histoire, Pêche et Aquaculture, Innovation, Gastronomie, Ecologie et Recherche Scientifique, la coquille Saint-Jacques est au cœur d’intérêts multiples et souvent partagés de la part de communautés humaines dont elle est un point de ralliement emblématique.

La conférence proposera un parcours sélectif au cœur de l’histoire naturelle de la coquille Saint-Jacques, insistera sur l’apport exceptionnel de cette espèce à la connaissance du milieu marin, envisagera le futur et alimentera un dialogue Sciences/Gastronomie original.

Le conférencier Yves-Marie PAULET est professeur de Biologie Marine à l’Université de Bretagne Occidentale (UBO, Brest).


A l’issue de la conférence, le Lycée hôtelier organise un buffet dînatoire

« Déclinaisons autour de la Saint Jacques »

Descriptif :

7 préparations à base de coquilles Saint Jacques accompagnées de vins sélectionnés



La coquille Saint Jacques

De la Science à l’assiette

Peu d’espèces marines bénéficient d’une telle audience. Histoire, Pêche et Aquaculture, Innovation, Gastronomie, Ecologie et Recherche Scientifique, la coquille Saint-Jacques est au cœur d’intérêts multiples et souvent partagés de la part de communautés humaines dont elle est un point de ralliement emblématique.

La conférence proposera un parcours sélectif au cœur de l’histoire naturelle de la coquille Saint-Jacques, insistera sur l’apport exceptionnel de cette espèce à la connaissance du milieu marin, envisagera le futur et alimentera un dialogue Sciences/Gastronomie original.

Le conférencier Yves-Marie PAULET est professeur de Biologie Marine à l’Université de Bretagne Occidentale (UBO, Brest).


A l’issue de la conférence, le Lycée hôtelier organise un buffet dînatoire

« Déclinaisons autour de la Saint Jacques »

Descriptif :

7 préparations à base de coquilles Saint Jacques accompagnées de vins sélectionnés


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