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Techniques professionnelles et technologie associée :

SERVICES A L’USAGER

Connaissances

Limites de connaissances exigées

1- Entretien de l’environnement de la personne

1 1– Eléments de connaissances communs aux techniques


1.1.1 Concepts de propreté, d’hygiène




  • Définir propreté et propreté hygiénique

  • Justifier les objectifs de l’hygiène


1.1.2 Dégradations et salissures

Différentes dégradations :

dépôts, tartre,

Différentes salissures :

non adhérentes, adhérentes




  • Différencier dégradations, salissures et déchets




  • Indiquer la classification des différentes salissures, leur nature (chimique ou physique) (se limiter aux salissures usuelles de l’environnement de la personne)


1.1.3 Facteurs et méthodes intervenant dans les opérations de nettoyage





  • Définir un mode opératoire, un protocole

  • Justifier l’obligation d’un mode opératoire, d’un protocole, de l’ordonnancement du travail

  • Expliquer l’interdépendance des facteurs intervenant dans les opérations de nettoyage

  • Citer les actions mises en œuvre dans la technique


1.1.4 Contrôles des opérations et des résultats (contrôles visuels et microbiologiques)


Selon le contexte professionnel et pour une activité donnée,

  • indiquer et justifier les différents contrôles à effectuer et les matériels adaptés

  • énoncer les critères de contrôle visuel

1.2 – Entretien des locaux et des équipements


selon le contexte professionnel :
Domicile :

chambre, Salle bains, toilettes

Cuisine
Structure :

chambre de malade, salle bains, toilettes



Indicateurs communs aux techniques

  • Identifier le protocole adapté au contexte professionnel

  • Expliquer le principe de chaque technique

  • Préciser les critères de choix d’une technique en fonction de la nature du support, de la nature et de la quantité des salissures, du résultat attendu

  • Justifier le choix et le dosage des produits

  • Justifier le choix du matériel et des accessoires

  • Justifier l’ordre des opérations

  • Indiquer les critères de qualité du résultat

  • Justifier les règles d’hygiène, de sécurité et les principes d’ergonomie et d’économie

  • Enoncer les précautions à prendre pour respecter l’intégrité des matériaux et de l’environnement

1.2.4 Matériaux à entretenir :

locaux, équipements, matériels, aides techniques, jouets, …

  • Identifier les matériaux à entretenir et mettre en relation avec leurs propriétés d’usage et les méthodes d’entretien (type de produits, matériels, techniques, protocoles…)


1.2.7 Déchets selon le contexte professionnel :

Domicile :

caractéristiques, sources, risques

déchets ménagers banals




  • Indiquer les différentes catégories de déchets et leurs origines et en donner des exemples

  • Enumérer les risques encourus dans le cadre des activités professionnelles et énoncer les mesures réglementaires de prévention, les précautions à prendre

  • Indiquer leurs différentes voies d’élimination et de valorisation

1.4 – Technologie des appareils et des matériels


1.4.2 Matériels et appareils de remise en température
1.4.4 Matériels et appareils d’entretien des locaux et des équipements



Dans un contexte professionnel donné, pour chaque appareil ou matériel :

  • expliquer la fonction globale des matériels et des appareils

  • énoncer le principe de fonctionnement et identifier les organes (fonctionnels, de commande..) sur un schéma

  • identifier les consignes d'utilisation, de nettoyage, de maintien en état sur une fiche technique d'appareil

  • énumérer les règles de sécurité à respecter lors de l’utilisation et l’entretien des appareils

  • justifier la fréquence des opérations d’entretien

1.5 – Produits de nettoyage et de désinfection


Détergents, désinfectants, détergents-désinfectants, détartrants, abrasifs, agglutinants



Dans un contexte professionnel donné, pour chaque type de produits :

  • expliquer les principales caractéristiques physicochimiques des produits, leurs principales propriétés et leur mode d’action

  • justifier le choix des produits en fonction des salissures à éliminer, du support à traiter, des matériels à disposition et de la dimension développement durable

  • justifier les règles et précautions d'utilisation

  • indiquer les conditions de rangement et de conservation des produits d’entretien et les règles de sécurité à respecter

  • identifier les pictogrammes concernant les risques chimiques

  • énumérer les risques toxicologiques ou chimiques

1.6 – Gestion des stocks de produits et de matériels


Outils de gestion (support papier ou numérique selon contexte professionnel) : bons de commande, de livraison, factures, contrats de location, contrat de maintenance, fiches de stock, fiches de signalement des anomalies….
Rangement des produits alimentaires, d’entretien, d’hygiène, de pharmacie


A partir d’une situation donnée
- Définir la notion de stock

- Justifier les quantités et la rotation d’un stock


  • Indiquer la fonction et l’utilisation des différents outils de gestion.



  • Enoncer les règles de sécurité et d’hygiène pour le rangement




1.7 – Aménagement des locaux et des espaces


1.7.1 Facteurs d'hygiène et de confort des locaux pour le bien-être de la personne

  • qualité de l'air

  • confort thermique

  • confort acoustique

  • confort visuel




  • Indiquer les facteurs d’hygiène et de confort (températures optimales des pièces, degré hygrométrique, circulation et renouvellement de l'air)




  • Pour une situation donnée, proposer des mesures simples permettant d’assurer le confort et le bien-être de la personne et argumenter ses choix

2 Préparation des collations et des repas

2.1 – Produits alimentaires


2.1.2 produits spécifiques,

  • laits pour nourrissons

  • farines infantiles

  • substituts alimentaires (produits de réhydratation, …)

  • compléments alimentaires


Pour chaque type de produits :

  • présenter, à partir de l’étiquetage les éléments relatifs à la composition, à la qualité, au stockage, aux dates limites de consommation, à la conservation, au mode d’utilisation

  • justifier leurs indications

2.3 – Techniques de préparations de collations


Préparation des fruits
Différentes fabrications de pâtes à crêpes, pâtes levées
Boissons chaudes et froides
Confection de biberons




  • Justifier les intérêts des collations dans des situations données (pour une personne donnée)

  • Enoncer et justifier les règles d’hygiène, de sécurité, d’économie mises en œuvre lors des techniques de préparation, de conservation, de maintien et de remise en température

  • Justifier le choix du matériel, des produits

  • Justifier l’organisation du travail

  • Présenter les critères de qualité de la préparation.

  • Justifier les précautions à prendre pour conserver la valeur nutritionnelle et organoleptique des préparations

Utilisation de produits prêts à l’emploi, substituts alimentaires, compléments alimentaires




2.4 – Techniques de services des repas, des collations


Formes de distribution des repas et collations

  • distribution directe.

  • distribution différée dans le temps et dans l'espace : liaison chaude, liaison réfrigérée

Modes de distribution des repas et collations : service à table, service au lit
Aide à la prise des repas : prévention des fausses routes, de la déshydratation,

de la dénutrition




  • Définir les formes de distribution

  • Mettre en relation le principe de la distribution et les contraintes réglementaires

  • Indiquer les paramètres à contrôler au moment de la réception des repas ou des collations, lors du maintien et la remise en température

  • Enoncer les critères de qualité attendus lors du service des repas



  • Justifier la technique et les précautions à prendre lors de l’aide à la prise des repas en fonction du degré d’autonomie de la personne
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