Compétences : Etre capable de rendre compte du trajet et des transformations des aliments dans le tube digestif et de leur passage dans le sang








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date de publication19.05.2017
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La digestion


Compétences : Etre capable de rendre compte du trajet et des transformations des aliments dans le tube digestif et de leur passage dans le sang.

Etre capable d’exploiter des documents (radiographies, livres, mutlimédias)
Objectifs :

  • Savoir expliquer que les aliments progressent dans le tube digestif qui est unique, qui possède une entrée et une sortie.

  • Savoir expliquer que les aliments subissent des transformations.

  • Savoir expliquer que les constituants des aliments doivent traverser une surface d'échanges pour entrer dans le sang.

  • Savoir expliquer que le sang transporte ces constituants dans tout le corps.

  • Savoir que les excréments représentent la partie inutilisable des aliments.


Séance de découverte
Situation de départ :

Suite à une petite collation, les élèves sont invités à réfléchir individuellement sur le devenir du gâteau et du jus d’orange dans leurs corps.

Recueil des conceptions initiales par le dessin.

« Dessine le trajet du gâteau et celui du jus d’orange. Nomme les endroits par où passent ces aliments».
Problématique : quel est le trajet suivi par les aliments ?
Activité d’investigation 

Représentations initiales : chaque enfant dessine ce qu’il pense sur une feuille avec la silhouette d’un homme.(une couleur pour les liquides et une autre pour les solides)

Comparaison des dessins par binôme.

Recueil des dessins et classement de ces derniers par type de représentation par les enfants.
Débat collectif avec prise de note des différentes remarques :

  • les aliments passent par le foie.

  • Il existe deux trajets parallèles : un pour les liquides et l’autre pour les solides.

  • Les aliments s'accumulent dans le corps

  • Le tube digestif n'est qu'un tuyau conducteur étanche. Tout ce qui entre ressort.

  • Il y a un tri au niveau d’un organe (estomac, foie) : les bons aliments vont dans le corps, les mauvais, les déchets sont rejetés.

  • Le tube digestif est un tuyau. Les autres organes n'ont pas de rôle précis. Il n'y a pas de lien entre eux.

  • Les glandes digestives sont traversées par les aliments. Leur rôle n'est pas clairement défini.



Par où passent les aliments et comment ? Où vont-ils ?
- Observation de radiographies du tube digestif.( http://pedagogie.ac-toulouse.fr/lotec/Sciences/CDSciencesEcolePrim/imagesup/aliments/radios/radios.html)


Œsophage Estomac Estomac et intestin grêle



Gros intestin Vessie pleine

Les enfants essayent d’identifier les différentes parties et de les remettre dans l’ordre.
- Analyse d’un document vidéo :

Visionnage d’un film sur le devenir des aliments dans le corps (sans le son) :
http://www.cndp.fr/ecole/sciences/audio/alimentation.mpg
«Voilà un film tourné à l’hôpital. On a fait boire au patient une bouillie épaisse qui arrête les rayons X, rayons puissants de lumière invisible pouvant traverser le corps. La radiographie, c’est le procédé qui envoie sur le patient de tels rayons et qui permet d’observer à l’intérieur du corps.». « On suppose que la bouillie épaisse suit le même trajet que les aliments. Quel est ce trajet ?»
Commentaire (pendant le visionnage) :

Les aliments sont broyés dans la bouche. Après déglutition, ils passent dans l’œsophage jusqu’à l’estomac où il y a brassage (mélange des aliments). Ensuite, ils vont dans l’intestin grêle de 7 mètres de long (modélisation par une corde) puis dans le gros intestin.

Les aliments digérés passent dans le sang et les non digérés dans le colon et sont rejetés sous forme d’excréments.Les enfants doivent disposer les radiographies dans l’ordre suivi par les aliments.
Questions des enfants :


  • Les aliments restent-ils inchangés ou se transforment-ils ?

  • Comment les aliments sont-ils transformés ?

  • Quel est le temps du trajet des aliments ?


Trace écrite

Les enfants devront annoter le schéma avec le nom des organes impliqués dans la digestion. Les mots à mettre sont écrits au tableau dans le désordre : estomac ; bouche ; intestin grêle ; œsophage ; gros intestin ; colon.

Evaluation formative : http://www.alyon.org/InfosTechniques/biomedical/medical/le_corps_humain/appareil_digestif.html

Les élèves doivent tracer le trajet des aliments en faisant attention aux organes rencontrés.


Les aliments restent-ils inchangés ou se transforment-ils ?
Etude de l’appareil digestif du lapin. (Voir annexe document d’application « enseigner les sciences à l’école »).

Observation sur un animal disséqué ou sur des photos de dissection.
A partir de photos :



A partir de la dissection :

On peut prélever les aliments récemment ingérés dans l’œsophage et l’estomac (jabot et gésier chez une poule). On suit leurs trajets tout le long de l’intestin grêle et du gros intestin que l’on peut déployer.
Les élèves constateront la transformation des aliments. La riche vascularisation des parois du tube digestif peut également être observée. L’absorption est facilitée par les propriétés de la paroi intestinale : une grande surface et une épaisseur très faible, un contact important avec le sang.

Les enfants se demandent si tout ce que l’on mange est rejeté et comment se font ces transformations ?

Tout ce qui a été ingéré a-t-il été rejeté ? (rôle de l’absorption)
Expérimentation avec de l’eau chaude passant sur du café moulu. : l’eau peut entraîner avec elle de fines particules, les plus grosses restant bloquées dans le filtre. Un morceau de sucre, même réduit en poudre, ne passera pas à travers le filtre. Par contre, de l’eau peut dissoudre ce sucre et lui permettre de passer entièrement.

L’enseignant, par le biais d’un questionnement, amène les enfants à faire l’analogie entre l’expérience et le processus de digestion.

Ce qu’il reste dans le filtre correspond aux aliments non digérés. Ce qui passe à travers le filtre correspond aux aliments digérés, transformés dans le tube digestif en nutriments.

Les nutriments sont donc solubles et peuvent traverser la paroi de l’intestin (le filtre) pour gagner le sang qui va les distribuer à tout l’organisme. Les aliments qui n’ont pas été digérés (ce qui reste dans le filtre) passent par le gros intestin et sont rejetés par l’anus.

Comment les aliments sont-ils transformés ?
Expérience de Spallanzani :

Objectif : Donner aux enfants une idée exacte de ce qu’est la digestion : une transformation des aliments en nutriments par l’action combinée des différents sucs digestifs et du broyage.
- Questions de l’enseignant :

1°) « Pourquoi Spallanzani a-t-il troué le petit tube de bois ? »

2°) « Qu’est-il arrivé à la viande ? »

3°) « Pourquoi Spallanzani a–t-il choisi le bois comme matériau. ? »
- Noter au tableau les hypothèses des enfants.

- Réponses attendues :

1°) « Pour permettre au liquide d’entrer »,

« pour prouver que la viande n’est pas écrasée dans le corps »

 

2°) « La viande a été dissoute par un liquide », « elle est sortie telle quelle par les petits trous »

 

3°) « parce que le métal c’est trop dur, ça peut faire mal »

« parce que le plastique n’existait pas à cette époque »

« parce que le métal peut rouiller »

« parce que le papier ça se serait dissout aussi. »

Trace écrite :

Au cours de leur trajet dans le tube digestif, les aliments changent d’aspect : ils subissent des

transformations.

Les aliments sont brassés, malaxés et mélangés à des sécrétions digestives (sucs digestifs)

capables de transformer les aliments.

D’où viennent ces sucs digestifs ?
Recherche documentaire : par binômes, les recherches sont entreprises en bibliothèque et sur internet. Les élèves doivent remplir une fiche de recherche.
Recherche sur internet :

  • Moteur de recherche : www……………………………

  • Mots clés choisis :………………………

  • Raisons du choix du site :…………………………….

  • Texte retenu :……………

  • Source des images scientifiques (description) :…………………………………..

  • Schéma retenu (à dessiner) :……………….


Recherche à la bibliothèque :

  • Titre de l’ouvrage :……………………..

  • Référence :………………………………

  • Chapitre dans la table des matières : ………………………….

  • Texte retenu : …………………………….

  • Images scientifiques (description et page) : …………………………

  • Schéma retenu (dessin et page) : …………………………………


Synthèse collective à partir des recherches documentaires.
Trace écrite :

http://musibiol.net/biologie/cours/digest/chimiq/chimiq.htm
La dégradation chimique des aliments est assurée par des enzymes qui sont déversées tout au long du tube digestif par les glandes digestives



Sur le schéma, les élèves doivent noter le nom des organes à l’origine des sucs digestifs.

Que deviennent les nutriments absorbés dans le sang ? (assimilation)
Schéma

Il faudra avoir abordé l’alimentation pour que les élèves soient capables de distinguer lipide, glucide, protide, vitamine, leurs rôles et leurs actions.

Le passage dans le sang: on a besoin de nourriture pour courir, jouer ou travailler. On a besoin de nourriture pour grandir. Se nourrir, c'est apporter de la nourriture à toutes les parties de notre corps. Notre corps est formé d'une grande quantité de cellules microscopiques. Les aliments, parce qu'ils sont devenus tous petits (nutriments), peuvent nourrir chaque cellule de notre corps.

En plus des nutriments, ce que nous mangeons contient des vitamines indispensables à notre santé. Tous les sucs digestifs contiennent des enzymes qui décomposent les aliments en parties de plus en plus petites et les transforment en divers nutriments. Les enzymes se fixent sur la grosse masse des aliments. Il se forme un bloc : aliments et enzymes. Ce bloc est cassé en morceaux. Et les enzymes sont libérées.

Evaluation finale
Placer ces mots dans les étiquettes puis trace le trajet que suivent les aliments.

 

anus - gros intestin - bouche - foie - intestin grêle - pancréas - œsophage - rectum - appendice - estomac

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